Casis. El casis
(Ribes nigrum, de la familia de las
saxifragáceas) es un arbusto del que se obtienen bayas negras, semiagrias, muy
aromáticas, que pocas veces se consumen frescas pero que son utilizadas en la
elaboración de confitura y licor.
Frambuesa. El
frambueso (Rubus idaeus, familia de
las rosáceas) que crece en Europa es la subespecie Rubus ideaus vulgatus, de frutos suaves, jugosos, acidulados, a
veces muy perfumados.
En América del Norte y Siberia oriental crece el Rubus ideaus strigosus, de frutos
firmes, redondeaos, muy dulces. Se cultiva para producir su fruta, muy
apreciada por su aroma en la industria alimentaria, que elabora mermeladas,
confituras y licores. De la producción total de frambuesas, sólo una cantidad
muy pequeña se comercializa fresca, debido a su corta conservación y a las
dificultades de ser transportadas en buen estado. El resto se destina a la
industria (conservas, licores y congelados). Una parte importante de la
producción de esta fruta no está contemplada por las estadísticas, ya que es
cultivada en huertos familiares.
Fresa. La fresa
(Fragaria vesca, familia de las rosáceas)
es una planta pequeña, cuyos frutos rojos, que llevan el mismo nombre, están
cubiertos de granitos duros o aquenios. La fresa silvestre ha dado origen a
diversas subespecies cultivadas, tales como la fresa de las cuatro estaciones o
de los Alpes, que da cuatro cosechas en dos años; La Reina de los Valles, sin
filamento, que se reproduce por semilla; la fresa de Alemania, de frutos más
gruesos que la fresa silvestre.
La introducción en Europa de las fresas americanas,
primero de la fresa escarlata o fresa de Virginia, a principios del s. XVIII, y
luego de la fresa de Chile, dio origen por hibridación a las variedades
europeas de frutos gruesos, llamados fresones.
Entre las variedades americanas, conocidas con el nombre
común de frutillas, destacan la chiloensis
y la virginiana.
Grosella. El
grosellero, planta del género Ribes,
familia de las saxifragáceas, es un arbusto que crece en las regiones templadas
y frías del hemisferio norte y de América del Sur, tres de cuyas especies se
cultivas pro sus frutos: Ribes rubrum,
grosellero rojo o ribes (existe una variedad que da frutos blancos); Ribes nigrum, grosellero negro o casis;
Ribus uva-crispa, grosellero silvestre o agrazón, espinoso, de frutos lisos o
erizados, que se cultiva sobre todo en Países Bajos y Gran Bretaña. Las
grosellas apenas se comercializan frescas; son utilizadas, sobre todo, en la
elaboración de mermeladas, jarabes, etc.
Mora. Con este
nombre son conocidos dos frutos muy similares, pero que proceden de plantas
diferentes. Uno de ellos lo produce el árbol de la morera (Morus alba), originario de China, cuyas hojas alimentan a los
gusanos de seda; otro proviene del moral, planta arbórea (Morus nigra), originaria de Asia y cuyo fruto, fermentado, da una
bebida alcohólica. La mora de la morera es dulce y de color blanco; la del
moral es morada, jugosa, ácida y azucarada, y se emplea en la preparación de
bebidas refrescantes y jarabes, lo mismo que la mora o zarzamora, fruto de la
zarza (Rubus fruticosus).
¿Te sirvió el contenido del tema? ¿tienes alguna duda o sugerencia?
Puedes escribir un comentario en la parte de abajo y nosotros con gusto te responderemos. Esperemos que tengas un lindo día. ¡Mucho éxito en tus estudios!
