Mandarina. El
árbol de la mandarina (Citrus reticulata)
es típico de las regiones mediterráneas. La clementina es una variedad de este
árbol, seleccionada en 1902 por el padre Clemente; se diferencia porque tiene
la piel más roja, no tiene pepitas y es más dulce.
Limón. El
limonero (Citrus limonum) es un árbol
pequeño, muy cultivado por sus frutos, que son consumidos al natural y, sobre
todo, utilizados por una gran variedad de industrias: pastelería, confitería,
farmacia, bebidas limonadas, licorería, etc.
A la lima,
generalmente de tamaño más pequeño, se le llama, de forma equivocada, limón
verde, ya que no es una variedad de limón sino la fruta del limonero (Citrus limetta).
Naranja. El
naranjo (Citrus sinensis, familia de
las rutáceas) es un árbol que se cultiva principalmente en todas las regiones
mediterráneas, pero también en América y en general en las zonas de clima
cálido-templado. Entras las variedades principales se distinguen la navel, de
pulpa clara, que tiene un fruto pequeño (ombligo, navel) y es temprana; la
sanguina, de pulpa roja (se destaca la maltesa de Túnez con un sabor realmente
excepcional), la tardía (Valencia) y, entre las variedades americanas, la
improved navel, navel Valencia, etc. Las naranjas se suelen consumir frescas,
aunque también intervienen en muchos preparados industriales (zumos, confituras
y mermeladas, licores, confitería jarabes). Esta fruta es una fuente
excepcional de vitaminas, sobre todo de vitamina C (50 mg por cada 100 g). En
España se producen anualmente 2 225 000 toneladas de naranjas.
Pomelo. El
pomelo (Citrus paradisi) es un árbol
cuya fruta crece en racimos (de ahí su nombre en inglés, grapefruit). Su consumo en estado fresco ha aumentado en los
últimos años, debido a la influencia del mercado estadounidense, del que
proviene gran parte de la producción mundial (Florida y Texas), seguido de
Israel y Argentina. Una variedad bastante reciente, la ruby, de pulpa rosa y
menos amarga, ha tenido gran éxito en el mercado internacional y es cada vez
más apreciada.
Cidra o toronja. El cidro o toronjil (Citrus medica) es un árbol que da una
fruta, la cidra o toronja, de corteza gruesa y verrugosa, que se utiliza para
preparar frutas confitadas y mermeladas.
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